Улун (Оолонг, "Черный дракон") - слабоферментированный цельнолистовой чай. Промежуточный между черным и зеленым.
Зрелые листья скручиваются по отдельности и буреют (ферментируются) лишь кое-где на изломах и краях на 20%.
Улун заваривается не очень горячей водой 60°-80° 1-3 минуты. Заварку можно использовать несколько раз, добавляя немного свежей по необходимости.